中国人要革“传统生活方式”的命

    健康报记者 张荔子

    新春佳节，一场场盛宴考验着许多人的“健康素质”，君不见暴饮暴食引发的肠胃道疾病常为节假日门诊的—道“景观”。

    正月初三，我国著名的糖尿病专家、中国医科大学协和医院王垣教授在自己70岁寿辰午宴上，提醒人们不要暴饮暴食，做到合理膳食、减肥、锻炼身体。她的学生、前来祝寿的卫生部副部长王陇德对在场的医务工作者和记者说：中国人需要一场膳食革命。

    王垣教授从事糖尿病临床治疗、教学和研究工作数十年。她说：“最近美国一项流行病调查表明，糖尿病患病率在全球范围逐年增长，印度、中国和美国排名世界前三位。”糖尿病与肥胖关系密切，世界糖尿病日就曾提出“战胜肥胖，预防糖尿病”的口号。随着生活水平的提高，中国人肥胖率正在增长，城市成人超重率巳达40％，儿童超重率达20％，预计今后10年，中国将有2亿人发生肥胖。肥胖带来的不仅有糖尿病，还会引起冠心病、高血压、高血脂甚至肿瘤等。

    “该胖的人喝凉水都长肉。”有记者无奈地感叹。

    “不对!”王陇德副部长说，“没有减不下的肥，遗传基因只占15％，饮食结构与生活方式起主要作用，这是国内外科研的共识。你多长时间锻炼一次身体?”

    “每周一两次吧。”记者答。

    “太少了。正常人每天体育锻炼的能量消耗应达150~400千卡，至少需要锻炼30分钟。锻炼5分钟以上体内的糖开始参加代谢，20分钟以上脂肪才参加代谢，每次锻炼不足20分钟，对减肥没作用。我现在每天都锻炼一两个小时；” 所有人都诧异地看着王陇德副部长，公事繁忙的他，怎么能为自己挤出锻炼的时间?“想锻炼总是有时间的，也不用什么高档设施。”王陇德副部长告诉大家，他每天晚上10点后边看电视边锻炼一个多小时，“体育设施”就是，一条意念中的跳绳，他不间断地模拟跳绳40分钟，然后做腹卧撑、仰卧起坐等运动；第二天边看电视边做哑铃运动，上下肢两类运动交替，每次都做得大汗淋漓。“十年了，就这样坚持着，就是出差在外也从不间断。”

据他自己透露，十多年前一次体检查出他患有脂肪肝，吃了两年中西药不奏效。后来听说跳绳是世卫组织推荐给中老年人最好的运动之一，不但活动全身，而且对膝关节有益无损。他就坚持运动，果然一年后各项生理指标都正常了。

“很多人不能坚持运动，主要是没有紧迫感，没意识到锻炼身体对他们生命的重要。”一方面缺乏运动，另一方面饮食不合理。王陇德认为，我国居民膳食结构正向一种不合理、不健康的方向转化，如果不及时纠正和引导，将对健康产生及其严重的影响。

中国人需要一场膳食革命。王陇德说，人们在饮食中有很多误区，比如认为水果要在饭后吃等。其实不然，空腹吃水果吸收率远高于餐后，首先水果中许多成分是水溶性的，不需要复杂的消化液，可以通过小肠迅速吸收。二是水果是低热量食物，热量仅为同等量面食的1／4，肉食的1／lO，先吃水果有利于将吃饭把握在“八分饱”。而且，水果中含有许多抗氧化成分，可以延缓细胞衰老，降低患肿瘤等慢性疾病的危险。食物多样化、高纤维素摄入是中国传统饮食的一个特点，但现在正因肉类、油脂类增加而改变，要提倡“天天五蔬果”，即每天争取吃够5种水果和5种蔬菜，多吃五谷杂粮，每天补充300毫升牛奶，控制肉、脂肪、盐的摄入量。过多摄人盐，会造成水和钠在体内的潴留，是引起高血压的主要因素之一。

中国营养学会推荐每人每天油脂摄入量是25克，食盐6克，而我国居民平均摄入量已经大大超过这一标准。

王陇德说他将这些见解写成了科普读物——《掌握健康钥匙》，这套由人民卫生出版社出版的《相约健康社区行巡讲精粹》系列丛书，近日获得国家科技进步二等奖。

王陇德副部长一席话，让人获益匪浅。王垣教授也鼓励记者们，继续开展健康科普，让中国人尽快形成健康的膳食结构，把握好每日进食量与消耗的平衡，削减糖尿病、高血压、冠心病等慢性病的发生基础。她说，减少慢性病发病率是她作为一个临床大夫的心愿。

摘自：健康报2006年2月6日第一版