美国营养合作委员会主席、 白宫科技政策办公室人类营养研究委员会主席——阿尔特米斯·西莫普勒斯博士经过长达20年的研究发现，在人体摄入的脂肪中，如果ω-3与ω-6这两组必需脂肪酸的比率小于1：４时，人体的机能就能达到最为高效的巅峰状态，可以远离心脑血管疾病、癌症、老年痴呆等富贵病等。而据调查，中国人体内这两种脂肪酸的比例为：1：20到1：50，即ω-3严重缺乏，ω-6严重超标。

　　我国著名心血管专家胡大一教授分析称，导致心脑血管疾病的最重要原因就是我们使用脂肪的种类错误和比率失衡。随着人们生活水平的提高，不少人的饮食结构从以粮食和蔬菜为主转变成高脂肪、高蛋白、高热量的三高饮食，加上汽车进入家庭，电视和电脑的普及，运动减少，超重、肥胖的比例显著上升，心脑血管病人迅速增加。专家表示，心脑血管病人应及时改变膳食结构，可适当增加摄入橄榄油、茶油、紫苏油、马齿苋、坚果、核桃等富含ω-3的食物。