维生素B1的食物来源：谷类、豆类、坚果类、瘦猪肉及动物内脏等食物是维生素B1的丰富来源

　　部分常见食物的维生素B1含量：

　　食物名称 VB1含量mg/100g

　　猪肉（瘦） 0.54

　　花生仁（生） 0.72

　　猪肝 0.21

　　黄豆 0.41

　　猪心 0.19

　　小米 0.33

　　羊肉（瘦） 0.15

　　小麦粉 0.28

　　牛肾 0.24

　　大白菜 0.06

　　烟酸的主要食物来源：

　　动物性食物，特别是动物内脏含有丰富的烟酸；蔬菜也是烟酸的良好来源；谷类食物中含量也不少，但其利用因加工的影响受到一定的限制。

　　部分常见食物的烟酸含量（mg/100g）

　　食物名称 烟酸 色氨酸 烟酸当量/mgNE

　　猪肝 16.2 262 20.6

　　黄豆 2.1 472 10

　　猪肉（肥瘦） 4.2 97 5.8

　　大白菜 1.3 11 1.5

　　大米 2.5 145 4.9

　　菠菜 0.6 40 1.3

　　小麦粉 2.5 135 4.8

　　鸡蛋 0.8 222 4.5

　　玉米（黄） 2.5 78 3.8

　　牛奶 0.2 38 0.8

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