0～6岁小儿正处在快速生长发育阶段，对各种营养物质的需要较多，合理的营养以保证生长发育和维护健康。以6岁小儿为例，其每日膳食中营养素供给量类同于70岁老人的需要量， 足以说明小儿的需要之大。?? 

　　1、能量的需要?バ《?能量的代谢包括基础代谢、生长发育、运动、食物的特殊动力作用及排泄 丢失的热能。??

　　（1） 基础代谢：指在觉醒和安静状态下，维持小儿生命基本活动所消耗的热能。小儿基础 代谢旺盛、较成人高，一般占总热能的50%～60%，小儿1岁以内热能每天需要100～120千卡/公斤体重，2～3岁需90～100千卡/公斤体重，6～7岁需70～80千卡/公斤体重。年龄越小所需热卡越高。??

　　（2） 生长发育：这是小儿时期所特有的，它与小儿生长规律，即在某段时间内身长、体重的增值呈线性关系。生长发育需要的热能占总热能的30%。??

      （3） 运动：随着小儿的成长，运动机能逐渐成熟，运动量和活动范围不断扩大。一般需热 能占总热能的5～6%，随小儿活动量而定。

      （4） 食物的特殊动力作用：指因摄取食物而引起能量消耗增加的现象。这部分约占总热量的5～10%，年龄越小，需要的越多，婴儿期约占8～10%，幼儿期约占5%。??

      （5） 排泄所丢失的热量：小儿对不同的食物吸收率不同，不能被吸收的部分如大小便，这 部分不能被利用的热能占总热能的5%左右。
                
　　2、对各种营养素的需要?バ《?通过食物获取所需的营养物质即营养素，以维持健康的生长发育。目前小儿需要的营养素大体为六类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水。膳食纤维暂不列其内。

      六大营养素大致构成三方面的功能：作为能源物质，供给人体所需的能量；作为“建筑”材料，构成和修补身体组织；作为调节物质，维持正常的生理生化功能。其中：
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　　（1） 蛋白质：由氨基酸组成，功能是：构造和修补人体组织；调节生理功能，构成抗体； 调节渗透压；供给能量。总之蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。小儿期蛋白质的 
需要量较成人多，约占总热能的15%以上，各年龄组小儿每天蛋白质的需要量约为：1岁以内2～4克/公斤，1～4岁2.5～3克/公斤，4～7岁2??2～2??5克/公斤。蛋白质的主要来源为：
奶、蛋、鸡、鸭、鱼、肉、豆类及豆制品。??

　　（2） 脂肪：是组成人体组织细胞的一个重要组成成分。供给热能，维持体温；保护脏器； 促进脂溶性维生素的吸收；供给必需的脂肪酸等。小儿脂肪每天的需要量占总热量的25～30%，每天约需2.5～3克/公斤。脂肪主要来源于奶油、植物油、动物油及少量干果类。??

　　（3） 碳水化合物：是人体最主要的热能来源。供给热能，构成神经组织；保护肝脏；有解 毒的功能及抗生酮的作用。需要量应占每天总热量的50～70%。碳水化合物主要来自米、面及五谷杂 粮等。??

　　（4） 无机盐（矿物质）：存在于人体的碳、氢、氧、氮，主要以有机化合物的形式存在， 其余各种元素，无论含量多少，统称为无机盐，其含量较多的有钾、钠、钙、镁、磷、硫、氯等宏 
量元素，及含量较少的有铁、碘、铜、锌、锰、铬、硒等微量元素?おス餐?的生理功能：构成机体组织的重要材料；维持组织细胞的渗透压；酸碱平衡；神经细胞的兴奋性和细胞膜的通透性；构成机体某些特殊功能物质的重要成分；组成多种酶系的激活剂或组成成分。小儿一般易缺乏的无机盐及微量元素有：钙、铁、碘、锌、硒等。?ジ疲?a）：小儿每天应摄入600～800毫克，主要食物来源为乳及乳制品、肉类蔬菜等。铁（Fe），需 要量为10～15毫克，主要食物来源于动物的内脏（肝、肾、心）动物的血、肉、蛋、蔬菜等 。碘（I ）：需要量为（40～70微克），主要食物来源于加碘盐，海产品等。锌（En）：需要量为5 ～10毫克，主要食物来源于牡蛎、动物内脏、肉蛋等。硒（Se）：需要量为15～40微克（最高限量250微克），主要食物来源于动物内脏、海产品等。??

　　（5） 维生素：是维持人体正常生理功能必需的一类化合物。在天然食物中含量极微；不提 供热能；不是人体的结构成分；人体不能合成，或合成极少，必须靠食物供应；各自担负着不同的 特殊生理代谢功能，是人体不可缺少，但又不能过量的营养素。维生素分为脂溶性维生素A、D 、E、K，水溶性维生素B??1、B??2、PP、C??6、叶酸等。

　　下面将易缺乏的维生素逐一简述： ??

       脂溶性维生素：?? 

       ①维生素A：促进生长发育，维护骨骼的健康及嗅视听觉的正常，保护暗适 应能力；维护上皮细胞的完整性，增强抗病能力，有一定的抗癌防癌作用。需要量为200～750微克视黄醇当量/ 日。食物来源于动物的肝脏、乳类及制品，蛋类及深颜色的蔬菜。??
 
       ②维生素D：帮助钙、磷在肠内的吸收和利用，促进牙齿和骨胳的正常生 长。每日需要量为10微克。食物来源于鱼肝油、肝、蛋黄等。?? 

       ③维生素E：抗氧化作用，保持红细胞的完整性；调节体内一些物质的合 成，抑制某些物质的氧化。每日需要量为5～10毫克。主要食物来源于植物油及植物种子等。??
 
       ④维生素K：促进血液凝固，参与体内氧化还原过程。新生儿缺乏可出现 出血症。肠道微生物可以合成，无肝胆疾病不易缺乏。每日需要量为1毫克。食物来源于动物的肝脏、肉蛋蔬菜等。
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      水溶性维生素：?? 

      ①维生素B??1（硫胺素）：促进碳水化合物的代谢，维护神经、消化和循环系 统的正常功能。每日需要量为0.4～1.0毫克。主要食物来源于粗粮、豆类、动物内脏及干酵母等。??
 
      ②维生素B??2（核黄素）：促进三大功能营养素的代谢，促进生长，维护皮 肤和粘膜的完整性。每日需要量为0.4～1.0毫克。主要食物来源于动物内脏、乳、蛋黄、鱼类、绿叶菜等。
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      ③维生素PP（尼克酸）：维持皮肤和神经系统的正常功能。每日需要量婴儿5～9毫克，儿童9～16毫克。主要食物来源动物的肝脏、瘦肉、硬果类、粗粮及酵母等。??
 
      ④维生素C（抗坏血酸）：参与机体重要的氧化还原过程，参与细胞间质的 形成，具有抗感染和 
     防病解毒的作用，促进生血机能等。每日需要量婴儿30毫克，儿童40～45毫克，主要来源于 新鲜的蔬菜、水果及野果等。?? 

      ⑤叶酸：有造血功能，与核酸、血红蛋白的生物合成关系密切，能促进正 常红细胞的生成。每日需要量为50～300微克。主要食物来源于动物的肝、肾及蔬菜水果中。
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      ⑥水：是生命的摇篮，人类赖以生存的营养素之一，其对机体的重要性仅 次于空气。水是体液、血液、淋巴液不可缺少的成分，其主要功能是：构成体组织；输送营养排泄废物；调节体温；是体内自备的润滑剂、溶剂，帮助体内各种营养素进行消化、吸收、运行、利用和排泄。 

      水的需要量决定于热能的需要，小儿新陈代谢较成人高，营养素需要量相对较成人多，所以 
年龄越小需水量越大。婴儿每日每公斤体重约需水150毫升，1～3岁125毫升，4～6岁100～125毫。水的来源除饮食中的水分外，需另服白开水或新鲜的果汁水，小儿最好不用含有色素及添加剂的饮料。