据美国哈佛大学的科学家经长达12年的研究，发现每天吃1～2支香蕉，可使中风发病率减少40％。
　　最近，美国心脏病学会对4400名20～70岁的人进行大规模的调查研究证实，长期吃香蕉的人群比不吃香蕉的人群中风比例低38％。原来，香蕉中含有丰富的钾盐。检测表明，香蕉中所含的钾量在各类水果中最高。
　　钾在人体中主要分布在细胞内，有着重要的生理功能，它维持着细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉的兴奋性，维持心脏的正常舒缩功能，有抗动脉硬化、保护心脏血管的功效。其次，香蕉中含有降血压的成分，即类似转换酶的物质，具有转换酶抑制剂类降压药的功效，能阻断血管紧张素Ⅰ转化为血管紧张素Ⅱ，使具有血管活性作用的血管紧张素Ⅱ的血浆水平下降，使周围血管舒张，血压下降。
　　有医生观察发现，连续1周每天吃2支香蕉的人，其血压可下降10％。还有，香蕉可以润肠通便，老年便秘者食之常有良效。而老年人由于便秘而用力憋气解便，会使血压突然升高，这也是引起中风的一个重要诱因，所以，老年人常吃香蕉既能解除便秘，又对预防脑中风有积极的意义。