美国国立糖尿病、消化道和肾病研究所进行这项研究和调查，研究人员在近千名参加调查的志愿者中，发现如果每天喝两杯或两杯以上咖啡或者茶水的人更加健康，他们患肝脏类疾病的几率比每天不喝或只喝一杯咖啡的人要低一半。研究负责人康士坦丁博士表示，这项研究并不是鼓励大家现在就去大量喝咖啡，毕竟健康身体需要长期的积累。同时也表示咖啡和茶叶对于其他疾病没有预防作用，比如呼吸道类的传染病等。

　　 在周刊《美国胃肠病学杂志》的专栏文章里，康士坦丁博士表示，对9849位自愿者近19年来咖啡因的摄入量进行统计后得出，咖啡因或许就是咖啡或者茶叶能预防肝病的关键，保持肝脏健康的诀窍在于每天保持一定咖啡因的摄取，如果一次喝得太多的话可能会增加其它疾病的风险。同时还表示这项研究对于肝病方面的专家会有所启发。