糖尿病是老年人常见病之一，全国60岁以上的人群中糖尿病患率在4％以上，而在糖尿病人的总数中，50岁以上的占65％，它已和冠心病、肿瘤一样，成为人类健康的一个主要杀手。     据世界卫生组织统计数据显示：目前全球已确诊为Ⅱ型糖尿病患者达1.3亿，中国已超过4000万人。20世纪80年代，我国糠尿病发病率不足0.7％，现在上升到3.5％，增长5倍。21世纪，Ⅱ型糖尿病将在中国、印度等发展中国家流行，到2025年，全球糖尿病患者将突破3亿，中国糖尿病患者将接近1亿，在世界上排名第二，仅次于印度。     目前，糖尿病发病率在全世界范围都大幅度提高，从1995年－2001年，患者增加80％多，其中90％都是Ⅱ型糖尿病，且大部分都集中在亚洲和西太平洋区，代表国家是印度和中国。相关统计数据表明，糖尿病在发达国家和发展中国家增加的幅度明显不同，欧美为45％，而发展中国家可达200％。这意味着糖尿病将逐步向富裕国家肆虐。据查，1994年我国用于糖尿病及心血管病的医疗费用大约是419亿，至2000年，就增加至1216亿。     有专家指出，糖尿病之所以在发展中国家激增，关键是“生活方式的变化超过了人类基因的改变”。就拿“节俭基因”来说，它是在人类进化中逐渐形成的，以保障人群在贫困的状况下能忍受一定程度的饥饿。然而，当生活好了之后，这种基因不会马上适应，它的改变往往要经过3－4代人才能完成。所以在生活水平骤然提高的人群中，就会出现大量的糖尿病患者。中国正是这样。     在人们生活提高中，我们更应重视脂肪的摄入，医学研究发现，常吃高脂肪饮食会导致胰岛素抵抗作用增强，美国杜克大学理查德。瑟威特教授的老鼠实验表明，严格低脂肪饮食能较好地控制糖尿病的发展，有些老鼠因而痊愈。教授认为，把糖看作是糖尿病的主要病因是片面的，糖与脂肪比起来，只能算是“小巫”见“大巫”。其实，中国人的糖消费量为年均8公斤，而全世界人均消费量为22.6公斤，中国食糖消费量在全世界排名为倒数第七位。     所以，糖尿病人的饮食结构是金字塔型的即脂肪15－20％，蛋白质20－25％，碳水化合物（糖）60－65％，以低热量食物，蔬菜为主。这种饮食结构实际上也适用于健康人。