日本开发成功能预防糖尿病的桑茶及健康食品———桑叶面包、桑叶切面。桑叶中含有一种能阻止分解砂糖和淀粉的酶———α－G（α－葡萄糖甘酶）。该酶能抑制淀粉分解为糖的作用进而抑制血糖值的上升。

　　桑茶制法独特，将新鲜桑叶进行独特处理，分离出降血糖的功能成分，比市售桑茶的α－G阻碍效果大10倍，香味好，无苦涩味。还可从桑茶中提取出桑茶精汁和蜂蜜混合，制成系列桑茶精健康食品。