据报道，哥本哈根大学医院的科学家对来自5个欧洲国家的182位男子进行了研究，让其中一些人在两周内每天食用四分之一杯橄榄油。结果发现，橄榄油可以减少氧化反应对人体细胞中遗传物质的损坏，而这种损坏可能引发癌症。研究人员指出，这一发现可能有助于解释为什么某些癌症在北欧国家的发病率高于南欧国家。橄榄油在南欧国家是烹调的一种主要原料之一。