美国洛杉矶加州大学以600多名中国人为对象调查的结果，发现经常喝绿茶的小组里的人患慢性胃炎和胃癌等胃肠病的概率仅仅是不喝绿茶的人的一半。有趣的是，当时的研究结果以量化反应为准。量化反应指的是某种物质的量越多时，出现的结果也越强的现象。在验证某种现象的因果关系时，量化反应起着决定性的作用。就以绿茶来说，长期服用大量的绿茶，预防效果也越好。

　　2002年美国北卡罗来纳州大学的研究人员发表了绿茶有利于减少饮酒引起的肝脏疾病的研究结果。在小白鼠的体内同时注入酒精和绿茶抽取物，4周后发现肝功能指数(ALT)比没喝绿茶的组低4倍。ATL数值越高，说明被酒精破坏的肝细胞炎症越厉害。这个实验间接验证了绿茶可以减小饮酒引起的对肝的损伤程度。

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