芬兰和美国研究人员最近称，富含谷物纤维的饮食和全谷物食品可能会减缓绝经后妇女动脉硬化的进展和动脉中脂质斑块的形成。

    以前有几项研究表明，增加膳食纤维量，尤其是谷物纤维，可减少心血管疾病和死亡的危险，但大多数研究是在无冠状动脉疾病的患者中进行的，并且也未评价摄入纤维对已确认确诊心脏疾病的患者动脉中脂质斑块形成的影响。

    波士顿Tufts大学的研究人员对绝经后妇女中进行了全谷饮食影响的研究，这些患者的冠状动脉均至少有30%的阻塞。每周进食3g谷物纤维或每周进食6次全谷食品超过3年的妇女，其冠状动脉阻塞进展程度较轻。研究人员说，对患有心脏病的女性来说，如果经常食用全谷物食品，其疾病的进展就会减缓。而且富含全谷物食品的饮食方式还对大众人群有益。

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