钙在体内的代谢过程是极其复杂的，会受到各种激素的影响，尤其是受降钙素和甲状旁腺激素的影响较大。如果体内甲状旁腺激素增多就容易使骨骼过分脱钙，造成骨质疏松，这已被美国著名生理学教授比约格·巴尔犬先生的研究结果所证实。从年轻时，就经常饱食的人，到了老年，由于体内甲状旁腺激素明显增加，即使摄取较多的钙，也难沉着于骨骼之中，所以患骨质疏松的机会明显增加，相反，从年轻时就注意节制饮食的人，到了老年由于体内甲状旁腺激素含量增加不明显，摄取钙容易沉着于骨骼之中，所以患骨质疏松的机会就会大大减少。

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