（1）人参须1/3束 鸡腿 1只 水 3杯
 
    （2）绞肉 3两 鱼浆 3两 葱 1大匙
 
    （1）盐 1小匙 糖 1/3大匙 香油 2小匙 米酒 1大匙
 
    （2）盐 1/2小匙 白胡椒粉 1/2小匙 糖 1/3大匙 棉绳 1条（60公分）
 
    方法：
 
    （1）将人蔘鬚加水熬煮20分钟，再加入调味料（1）调味待凉备用。
 
    （2）将鸡腿去骨洗净沥干，用作法（1）材料浸泡4小时后取出鸡腿沥干，汤汁保留备用。
 
    （3）将材料（2）与调味料（2）一起搅拌均匀备用。
 
    （4）将鸡腿肉铺平，再把作法3材籵置于鸡腿肉中间，然后将鸡腿肉捲起并用棉绳固定，放入容器中再将作法（2）的汤汁加入一起蒸约30分钟即可。
 

 
    猪肝 300公克 酸枣仁 30公克 玉竹 3钱 川芎 3钱 红枣 7颗 陈皮 3钱 生姜片 3片 米酒 1大匙 盐 少许
 
    制作方法：
 
    （1）红枣洗净泡软并去核，猪肝切大块用米酒（份量外）腌泡后沖洗去血水。
 
    （2）酸枣仁用1000cc的水用小火熬煮40分后过滤，以酸枣仁煮的水当高汤。
 
    （3）将其他材料（猪肝除外）倒入作法2中以小火熬煮1小时后，再放入猪肝煮熟。
 
    （4）添加米酒及少许盐调味即可。
 

 
    原料：排骨 2斤 水 20杯 米酒 1/2瓶 盐 少许
 
    十全药材：当归、川芎、熟地、白朮、党蔘 各3钱 白芍、黄耆、枸杞 各5钱 炙甘草 2钱 桂枝 1钱 杜仲 2片 黑枣 10粒
 
    制作方法：
 
    （1）将十全大补的药材以20杯水煮成约剩10杯份量之后，捞起药材，留取汤汁备用。
 
    （2）排骨用热水川烫后洗净，放入锅中，加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅后再加盐调味。