按照国家规定，纯牛奶中除去水分之外的乳固体物质应当在11.2％以上，脂肪含量高于3.1％，蛋白质含量应当在2.9％以上，低于这个值便是兑了水，由于牛奶的市场价格比纯净水还要低，乳品企业生产纯牛奶产品利润微薄。市场上许多称为“××奶”的产品实际上都属于“乳饮料”一类。乳饮料是牛奶或酸奶添加两倍水，再加入糖、香精、增稠剂以及其他配料制成的。日常所见的“果奶”、“咖啡奶”、“可可奶”、“含奶饮品”、“酸酪奶”、“活性乳”、“乳酸菌饮料”之类五花八门的产品统统属于这一类。它们的口味酸甜可口，很受宝宝们的欢迎，但是由于加入了大量的水、香精等食品添加剂，营养价值已远远低于纯牛乳。豆乳、花生乳、核桃乳、杏仁乳之类产品，统统是植物蛋白饮料，与牛奶没有关系，除非特别注明，其中一点牛奶也没有。

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