在我国南方很多省份，都流传这样一句话：“上床萝卜下床姜，不劳医生开药方。”它的意思是说，人在上床睡觉后，一切活动都已减少，为了促进消化功能，可食萝卜，以利消化饮食；起床后，一天的活动随之而来，此时嚼食生姜，可达到小病不缠身，大病少发生的保健目的。

　　研究证实，生姜中含有“姜辣素”，对心脏血管均有刺激作用，能使心跳加快，血管扩张，血流加速，从而使全身产生温热感。刺激消化道，使之蠕动增强，消化液分泌旺盛，肠吸收能力增强，有健胃作用。英国科手家和营养学家最近研究发现，生姜中含有一种特殊物质，其化学结构与阿司匹林中的水杨酸相似，经稀释后可防止血液凝固，对降血脂、降血压，防止血栓形成及抗心肌梗死等均有良好疗效。美国科学家也证实，生姜可以调节前列腺素的水平，而前列腺素在控制血液黏稠度和聚集力方面有重要作用。日本学者也发现，生姜中的姜酚能抑制前列腺素的合成，前有很强的利胆作用。人体内前列腺素分泌过多，可导致胆汁中黏蛋白含量增加，此黏蛋白与胆汁中的钙离子和非结合型胆红素结合，可构成胆石支架和晶核，形成结石。姜酚恰好抑制了前列腺素的合成，相对地减少了胆汁中黏蛋白的形成，从而抑制胆结石的形成。故对于患胆囊炎、胆石症的病人，不妨多吃些生姜或姜制品。最令人鼓舞的消息来自德国科学家，他们已证实生姜汁在一定程度上能够抑制癌细胞的生长。此外，也有学者报道，生姜的辛辣成分比目前应用的抗氧化剂—维生素E有更为有效的抗氧化作用，因而具有延缓衰存的功能，有望成为今后一味很有前途的抗衰老保健食品。

　　在开发姜的防治疾病作用中，我国杭州中医医院钱宝庆教授研制出干姜胶囊，对防治冠心病、心肌梗死有良好作用，能明显降低心、脾两虚或气滞血瘀型冠心病患者的血黏度，减少血小板聚集，改善凝血机制，非常适用于伴有消化性溃疡等胃肠道疾病的冠心病患者。

　　当然，提介常食姜，不等于说多吃姜。生姜味辛辣，性热，食用只可适量，多食可伤胃生热，这一点则不可不知。

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