牛奶是人们日常生活中十分重要的食品，它赋予人们在一定历史条件下的营养，特别是钙的含量几乎是所有食品之最，我国人膳食中钙的供给不足与不喝牛奶有关。以植物性食物为主的我国饮食模式，不可能满足一些营养素的足量摄取，这些营养素是：优质蛋白质、维生素A、B1、B2、钙、铁、锌、碘，如果每天喝一斤奶，它所含的营养素恰巧能一次性补充上述营养素的不足。牛奶还含有较为丰富的免疫物质和抗体，而用其他食物来补充要比牛奶困难。牛奶又是一个很好的载体，通过牛奶科学地添加一些营养素可满足不同人群营养素的需要。1930年美国为了预防儿童佝偻病的流行，在每升牛奶中添加400TU维生素D，随后，以牛奶为载体强化营养素的品种逐渐增多，我国的VD奶、AD奶、铁锌奶，强化A、D、B1、B2、叶酸、烟酸、牛磷酸、钙、铁、锌的学生营养奶，品种十分齐全，学生每天喝杯奶，是身强体强的必要条件。

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