牛奶的香味从何而来？当然是从乳脂而来，我国牛奶脂肪标准为3.1％，假如在液体奶标签上标示脂肪为3.6％，当然比含脂肪3.1％的产品香味要浓些。可是，目前市场上出现用香料调香的液体乳，你觉得很香，实际上是奶油香精的作用，而不是纯正的乳脂肪的香味。有的企业用植脂末调香，脂肪末的含脂率为30—60％，40—70％是麦芽糊精和乳化剂，在添加香料的同时，虽加进去部分脂肪（动物性或植物性），但也相应地加进去碳水化合物、香料和乳化剂，这样的产品无论如何都不如天然的、不添加任何添加物的牛奶。消费者在购买乳品时，如闻到有特殊的香味，一定要注意，那不是牛奶中固有的香味，而是一种调香奶，牛乳中添加稳定剂和调香是错误的，这和我们国家在婴儿食品中一贯主张的不调香、不调味、不调色、不添加防腐剂是背道而驰的，特别是给婴儿吃的奶粉更加有害（指合成香味剂）。从牛身上挤出的乳才能说是天然纯牛奶，凡是加香料、调香的产品，都应在标签上注明，否则，我们提倡天然绿色食品就没有意义了。

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