健身祛病的年糕

年糕是我国人民欢度春节的传统食品，是取其“年高”长寿的寓意。

　　关于过春节吃年糕的由来，民间流传着有伍于胥用糯米筑城的似说。早在春秋战国时候，吴王阖闾为了抵抗侵略，命伍胥建造阖闾城，城池建成后伍子胥对心腹人说：“我死后如果吴国遭难，人们饥苦无着时，可在城站下掘土数尺民饥可救。”后来伍子胥遭馋身亡，越国灭吴，饥民饿殍遍野，人们想起了伍子胥的话，就拆城挖地，发现城基的砖是用糯米制成的，于是全部取出供姓充饥。后来每逢过节，人们就用糯米蒸糕来纪念伍子胥。

　　年糕的种类繁多，北京年糕多用江米制成，有白年糕、红枣年糕、南式的百果年糕及脂油年糕等。东北用黏高粱面做年糕，山东人喜受黄米红枣年粒，仄安地区则喜欢吃黄面窝窝。苏州脂油年糕有桂花、枣蓉、玫瑰、薄荷等多种，广州年糕含糖量高，蒸出后别具风味。

　　年糕味道香甜可口，营养丰富，具有健身祛病的有益作用。据化验，每100克年糕的热量为351卡，是米饭热量的2.5倍。在需要增强体力及耐力时最适宜吃年糕，据说有一次奥林匹克运动会的马拉松比赛，我国台湾的一位选手吃年糕后参加比赛终于获得了优异成绩。每天晚饭吃一点年糕，对防治小儿遗隶和老人夜间尿频有效。体弱的人每天早晨在豆浆里泡块年糕吃时，能够增强体质，预防感冒等疾病。产妇每天吃点豆浆煮透的糙米年糕，有通乳催奶作用。不过年糕含水分少，不容易消化，容易生痰，因此患消化不良，胃肠疾病及哮喘的人不宜多吃惊，在吃凉年糕时必须重新加热，让淀粉充分吸水膨胀绽裂，吃了才能更好地消化吸收。

　　年糕应该存放在通风处晾干，然后在表皮涂一些花生油，以后每隔7-10天再涂一遍油，能保持一二个月不发霉变质。如果年糕已经长毛变霉，内部沿未霉坏，可把表皮霉花察干净，重新蒸适后再吃。

　　现在北京各种年糕已经大量上市，买起来很方便。