用火锅防中毒

冬令天寒，邀二三好友，围坐一桌吃火锅，各人用箸自涮，谈笑风生，味美可口，齿颊留香。但也有人头晕、头痛或呕吐，这是怎么一回事呢?

　　缺氧或煤气中毒：采用木炭或小烤球为燃料的火锅，燃烧不完全，就会产生一氧化碳，致人中毒，出现头晕、头痛或恶心呕吐。加上室内面积狭小，通风对流差，人多空气浑浊，造成室内氧宵度下降，一氧化碳浓度上升时间长了，会使人产生胸闷、气短、恶心、呕吐等症状。因此，用木炭或小烤球作燃料吃火锅时。请注意：火锅上桌前，请将木炭或小烤球放到室外充分燃烧(出现红火功)：做好室内通风，食毕应将火锅内燃料熄灭。

　　食物中毒：有人认为，病菌怕热，吃涮之物一经火锅一涮加热，就可达到灭菌的目的。实则不然，一些食物经火锅涮热，仍难以彻底灭菌。特别是病死的性畜肉，短时间涮一下不可能彻底消灭病菌。有些食品腐败变质后，会产生一系列的代稿产物。如：五羟色胺、组织胺等。它们反而变得耐热，这对人体健康十分不利。食物霉变，会产生较多的霉素如黄曲霉素，人吃后过2-3小时就会产生恶心、呕吐等一系列中毒症状。在火锅中若加入不新鲜的海产品，也是导致食物中毒的原因之一。为此，人在吃惊火锅时，请讲究饮食卫生，挑选新鲜的海产品，也是导臻食物中毒的原因之一。为此，人在吃火锅时，请进究饮食卫生，挑选新鲜的原料，煮熟煮透，谨防病从口入。