吃西餐真“麻烦”

　吃西餐时，放有刀、叉、餐巾、碟、匙、怀的桌子称为正餐桌，餐具主要是刀、叉、汤匙。刀是用来切菜的，而叉则用来叉菜，切不可用刀拿菜送入口中。刀叉视其大小作用也有所不同，一般大的叉用来吃沙拉，中号的用来食用肉类菜肴，最小的用来食用鱼类菜肴。餐刀与之相对应，吃牛排的刀最锋利。在餐刀的摆放上，要注意餐刀的刀刃应该冲着盘子——这种摆法，主要源于古时人们喜用武器，为了不破坏节目酒宴上的气氛，人们就把餐刀的刀刃翻过来对着盘子，而不会冲着身边的人，以此提醒人们必须克制感情上的冲动，同时也把这种行为作为和平友好的象征。西餐是先上汤，当主人合卢匙或叉子时，就意味着大家可以开始用餐了。

　　右手拿汤匙。舀汤的动作是由里向外舀，这种吃法是使匙上的汤，滴入汤碗，而不至于滴到身上，弄脏衣服。将汤匙举到嘴边，从匙子的旁边轻轻的喝，不要发出声音。如果你想汤快点冷却，不要对着盘子或汤匙吹气，可用汤匙轻轻搅动，直至汤凉下来。

　　在餐桌上还会碰到一些不大不小的麻烦事，譬如当汤盘中的汤所剩无几时，汤匙同汤盘中的每一次接触都会发出令人讨厌的碰撞声，在这种情况下，可以左手拿住汤盘里侧的盘边，使盘子前倾再舀，或者干脆不喝。

　　在没有端上咖啡之前，餐桌旁通常不允许抽烟的，因为许多客人可能讨厌烟味。除此之外，抽烟会影响充分体验餐桌上菜肴的美味，因此在餐桌旁抽烟，被认为是对主人的不尊重。同时在上咖啡之前，餐桌上不放置烟灰缸——这是主人在委婉地提醒客人，主人不欢迎他们在用餐时吸烟。

　　进餐过程中用左手持叉，右手持餐刀，餐叉的凸面朝上，用叉龄稳住肉，用刀切成小块再吃。切割食物时，餐刀和餐叉向盘子稍加倾斜，而不要垂直使用，餐刀餐叉的把柄应该握在手掌中，叉子的使用方法有两种：按照英国人的习惯，总是左手拿叉，右手拿刀，叉子的凹面不朝上，无论吃什么，都用刀把食物放在叉子凸面下再吃；美国人的习惯是惟有切肉时，才用右手拿刀、左手拿叉。切完后，将刀放在碟子上，把叉子换到右手再吃，拿软食物时，也可以将餐叉凹面朝上，这两种都是正规的使用方法。

　　当需要端高脚酒杯或拿面包哩，应该把餐刀或餐叉放在盘子上，餐叉凸起的部分向上，而餐刀的刀刃向左，使用刀叉时，不可发发出碰击声。进餐中，谈话时不要摆弄刀叉，应自然地拿在手上，吃完一道菜后，将刀和叉平行地放在碟子上，服务员就会撤下碟子，而将刀叉放成八字形时，服务员是不会收盘碟的。

　　食用鱼类时应借助于专门的食鱼餐刀和餐叉，这时通常不用餐刀把鱼切成几段，鱼类一直被认为是“难以下口”的食物，因为鱼刺可能会带来不少麻烦。吃鱼用的餐刀刀尖宽而圆，沿着鱼脊骨用刀划一下，便容易吃了。吃完后，不要将鱼翻过身来，而应用手把鱼骨拿旧，再用叉子叉着吃，鱼骨应置于筋沿，勿置于桌子上。

　　吃肉时，要切一块吃一块，吃完一块再切一块，不可一次切了，块也不可切是过大。吃鸡时，欧美人多以鸡脯肉为贵，不能照中国人的习惯以鸡腿敬客。

　　正规的场合肉类菜之后是吃沙拉(凉拦菜)，无论是鱼制的、肉制的、蔬菜以及其他原料制作的沙拉，都应先拨到自己的小盘子里，再借助于餐刀餐叉食用。

　　面包什么时候吃都可以，一般是在吃肉或吃鱼时开始吃，通常用手(而不是用餐叉)从公用盘子里取出放到自己面前专门盛面包的小盘子里。面包不能整个的拿起来，咬，应先用手从面包上扳下一块大小可以两小口吃完的小面包，然后再送入口中。

　　黄油应该抹在左手边盘子里的面包上，而不应该悬空拿着面包抹。如果餐具中没有专门用来抹黄油的餐刀，你们可以使用任何一把餐刀，但不能把这把餐刀上的其他食物的残渣带到黄油上。

　　在西方，一个人的“吃相”几乎比任何别的事更能显示出他是否有良好的风度，所以吃得太多，吃东西要闭嘴细嚼，不可发出“咂咂”的声音和打饱隔的声音。

　　若将食物掉在桌上，也用不着说什么，轻轻用叉拾起，放在盘子一角即可，但不可取来再吃。吃剩的菜，用过的餐具、牙签，都应放在盘内，勿置桌上。

　　当需要宾客自己从托盘中取食物时，要借助于公用的餐具和汤匙，食物应该用拿在左手中的汤匙舀取，同时用握在右手中的餐叉给予协助。