脂肪细胞内贮存的脂肪必须由“脂肪代谢”这个过程才能消耗。高温蒸得全身排出大量的汗水，抹在皮肤上的减肥膏、减肥香皂分解皮下脂肪，对不起！这种方法对于脂肪的代谢释放一点作用也没有。除非不顾身体健康，服用可以扰乱中枢神经的药物或是饮料，搞乱胰脏、甲状腺、肾上腺、肾上腺皮质分泌异常的激素，不按照常理支配脂肪细胞释出脂肪酸、分解脂肪细胞内的三甘油脂，倘若这些药物或是饮料确实能帮助脂肪消耗，它也绝对可以毁损身体的正常机能。
　　
        任何人在呼吸、心脏跳动、血液流动、五脏六腑功能运转……都需要能量供应，身体在最基本状态下所消耗的能量称作基础代谢率，因为年龄、身高体重、性别、环境温度……不同，每个人的基础代谢率都不一样，重工作的人、运动员、成长的小孩、发育的青少年、怀孕的妇女都需要消耗额外的能量，以至于这些人的基础代谢率高于一般常人。每天从摄取的食物中所产生的能量，扣除每天基础代谢率所消耗的能量，剩余的能量不论它出自于糖类、脂肪、蛋白质都会被胰岛素转变成脂肪酸，脂肪酸游动于血液之中，或是贮存于脂肪细胞内与甘油以3：1的比例合成三甘油脂。

        脂肪细胞内百分之80至百分之九十五的空间可以贮存三甘油脂。贮存在脂肪细胞内的三甘油脂不象脂肪酸一样可以随时进出只放细胞，它老是死心踏地的紧守在脂肪细胞内决不轻易离开。但是，在脂肪代谢这道过程中，脂肪细胞受到内分泌激素影响，三供应站不得不被扫地出门了。
　　
        脂肪代谢看起来好象是满复杂的过程，不过只要适当的时机，和正常的机能，它随时可以在身体内顺利的进行。当血液燃烧的细胞还需要更多的能量供应的时候，讨厌的胰岛素被赶走了，雄壮威武的肾上腺素和肾上腺皮质素开始与脂肪组织内的解脂酵素合作了。把脂肪细胞内的三甘油脂分解成脂肪酸，并且催促脂肪酸赶紧离开脂肪细胞到肝脏内转化成能量，供应细胞继续燃烧。如果这个时候象电风扇一样的甲状腺素吹阵风增助火势，加速细胞燃烧能量的速度，一波又一波从皮肤下层、腹腔大小网膜、肌肉间各个脂肪组织涌出的脂肪酸急急忙忙的进入肝脏被转化成能量。以上这道过程就是脂肪代谢。代谢后的脂肪变成了水和二氧化碳。
　　
        全身哪一种细胞需要燃烧这么多的能量？而且燃烧的速度又最容易受到甲状腺素的煽动，不是皮肤细胞，也不是神经细胞，而是肌肉细胞！肌肉细胞需要能量供应，才能使整条肌肉产生收缩动作，如同汽车引擎需要汽油供应，才能使引擎产生运转动作。提供肌肉收缩动作的能量计算单位为卡路里，它与汽油一样是属于化学能，化学能燃烧氧化后产生机械功，卡路里被肌肉燃烧氧化后产生肌肉收缩的动作就是机械功。试想，一个人在跑步运动时，全身有那一个组织象肌肉一样产生这么大的机械功？也就是说，没有一种细胞象肌肉细胞一样能在短时间内燃烧掉大量的能量。因此，我们可以知道当肌肉在快节奏的收缩、舒张运动的时候，脂肪细胞必须不停的释放脂肪酸，补充能量供应肌肉持续的运动。